|
Profesjonalne maszyny i urządzenia procesowe
|
Stekarki, tenderyzery
- do mięsa
- tenderyzator krążkowy
- kotleciarka, stekarka
- aktywacja protein
- skruszanie, nacinanie
- rozbijanie, walcowanie
- spłaszczanie
- praca ręczna i automatyczna
Tenderyzery Glass typu GS, GSS, SPRTenderyzatory krążkowe, nacinarki, stekarki, kotleciarki, walcarki. Taśmowe
maszyny do nacinania i skruszania mięsa. Do nacinania głębokiego i płytkiego,
dwustronnego i jednostronnego. Do walcowania i spłaszczania kotletów. |
 |
Opis
Maszyny GS i GSS różnią się rodzajem wałków nacinających
- GS - tenderyzator krążkowy do nacinania głębokiego (całe mięśnie, lub ich kawałki)
- GSS - tenderyzer krążkowy do nacinania płytkiego (np. sznycle, kotlety)
- SPR - do spłaszczania, rozbijania i walcowania mięsa, bez nacinania
Istnieje możliwość zmiany rodzaju wałków tnących co pozwala na konwersję funkcji maszyny: nacinanie jednostronne lub dwustronne, płytkie lub głębokie.
Prezentowane tutaj maszyny są przeznaczone do zastosowań przemysłowych.
Typowe zastosowania to:
- aktywacja białka w linii nastrzykiwania (nacinanie między nastrzykiwaniem a masowaniem),
- nacinanie mięs przed ich walcowaniem lub innym rodzajem formowania,
- nacinanie całych mięśni dla ich zmiękczenia (najczęściej przed formowaniem)
- spłaszczanie, rozbijanie mięsa, skruszanie, nadawanie jednakowej grubości kawałkom mięsa
Generalnie zabiegi nacinania polepszają plastyczność mięsa i zwiększają podatność do wiązania (solanek, innych mięśni, panierów). Dzieje się tak z powodu zwiększenia czynnej powierzchni mięśni oraz porozrywania włókien mięśniowych. Proces walcowania ma na celu zmianę ksztatłu kawałka mięsa - spłaszczenie, jednak w przypadku bardzo intensywnego zgniatania efektem ubocznym jest rozrywanie włókien mięśniowych, skutkujące ich uplastycznieniem.
Zdjęcia
GS - GSS
)
)
)
)
)
)
)
SPR
)
)
)
)
)
Specyfikacja
| Wersja | SPR |
GSS |
GS 200 |
GS 720 |
| Szerokość robocza [mm] | 300-400-600-900 |
200-300-400-600 |
200-300 |
300-400-800-900 |
| Ilość rolek nacinających | brak |
2 |
1 lub 2 |
2 |
| Regulacja prześwitu | bezstopniowa |
|||
| Regulacja siły docisku | bezstopniowa |
|||
| Przenośnik wejściowy | standard |
opcja |
opcja |
standard |
| Przenośnik wyjściowy | standard |
opcja |
opcja |
opcja |
| Prędkości pracy | 1 stała lub płynnie regulowana |
2 biegi |
płynnie regulowana |
|
| Spryskiwacze taśm | opcja |
|||
| Programowalny sterownik | nie |
nie |
nie |
tak + ekran dotykowy |
| Wydajność maksymalna | zależnie od wersji 5-15 tys szt/h |
zależnie od wersji 1-15
ton/h |
||
| Zasilanie | 3 fazy 400V 50Hz |
|||
| Moc | zależnie od wersji 1-4.5 kW |
0.55-1 kW |
zależnie od wersji 1.5-4.5 kW |
|
